Beaufort Winery

Mark and Freya Timmermans, The vineyard & winery manager and winemaker

Credits

Photography - HIRO
Interview -MINA

映画監督のジェームズ・キャメロンが、かつてバンクーバー島のコモックス・バレーにワイナリーを所有していたことをご存じだろうか。Beaufort Wineyというワイナリーで、2021年8月までの7年間、彼と妻のスージーがオーナーを務めていました。

マーク・ティマーマンズは2014年からキャメロン夫妻のもとで仕事をしていました。ダンカンからBeaufort Wineyに移り、さまざまな課題や障害を持つ人々のための非営利の治療共同農場であるプロビデンス・ファームで農業に携わっていた彼にとって、ワイン造りは未知のものでした。

キャメロン家は持続可能な有機農業にとても熱心で、マークと妻のフレイアは様々な環境で25年以上の農業経験を持っており、協力し有機農業へとシフト、また完全なエステート栽培のブドウに取り組みました。彼らの努力の結晶であるBeaufort Wineyは、2019年に島で最初のオーガニック認証を受けたブドウ園となりました。

キャメロン家になってからも、マークとフレイヤは「より少ない投入で、より多様性を」という農業の理念と、ワイナリーのドアをくぐる人を温かく迎え入れたいという思いを持ち続けています。畑では10品種のブドウを栽培しているほか、マークは多様性を持たせるためにリンゴ、ヘーゼルナッツ、ニンニクなどの作物を植え、土壌の肥沃化を助ける方法としてブドウの木の間に被覆作物を植えているそうです。

マークは堆肥にも熱心だ。馬糞、木屑、牧草、ニンニクの切り落とし、ブドウの搾りかすなどを積み上げ、有機認証の基準を満たすために毎日温度管理をしているのが自慢で、情熱的です。

有機堆肥の場合、最低4日間130°Fに保つ必要があり、その後70°F前後で安定させるんです」。掘ってみると生命と微生物の多さを感じます。微生物の役割や、微生物が植物や土に栄養をもたらすためにできることを理解するという点では、まだ表面を削ったにすぎませんがとても魅力に溢れた世界です。私たちがここで達成しようとしているのは、植物に常に栄養を与えるという考え方から脱却し、代わりに常に土壌を改良し構築することなのです。

このワイナリーは、ワイン醸造のための比較的北に位置し、栽培できるブドウの品種も限られていますが、この地域特有の冷涼な気候のテロワールを見事に引き出しています。

生育期間が短く、生育日数が少ないという制約がありますが、私たちはすぐに自分たちの得意分野を見つけることができました」。島でブドウが栽培されるようになったのは1980年代からです。土壌に有機物が豊富なため、早熟の赤系品種、ピノ・ノワールもうまく育ちます。私たちのワインは、明るい酸味と軽いアルコールが特徴です。温暖な地域ほど簡単ではありませんが、爽やかで、食事に合う、親しみやすいワインを造っています。

ワインメーカーのFreyaは、太平洋岸北西部の冷涼な沿岸気候をユニークに表現するために、少量生産で慎重にヴィンテージを造っています。100％バンクーバー島産のピノ・ノワール（冷やして飲むのがベスト！）、100％自社栽培のブドウをブレンドしたÇa Beautage、バンクーバー島の単一品種の赤ワインCab Libreなど、どれも島のために、島の気候や土壌に合わせてつくられたものばかりです。

Beaufort Wineyのワインのほとんどが島で消費されるのも納得です。テイスティング・ルームは今シーズンの営業を終了したが、次のシーズンには船旅を計画して、彼らのブティック・ワインを試すという楽しみができただけである。

Q1： 2021年の夏はいかがでしたか？

フレイヤ（F）："暖かかった! 葡萄に水ストレスがかからないようにするのに必死でした。また、2020年6月からテイスティングルームの形態を変更：ウォークイン型から予約型に移行したこともあり、これまで以上にワインを販売することができました。私たちスタッフは、人々にパーソナルな体験を提供し、人々が質問する時間を設け、栽培がワインにどのように影響するかを教育するという素晴らしい仕事をしました。"

Q2：気候変動は、今日、最も差し迫った問題の一つです。最近の山火事は、あなたのビジネスやワイン醸造・農業へのアプローチにどのような影響を及ぼしましたか？

F："近年は6月の天候が読めませんが、いろいろな品種のブドウが収穫できるのはありがたいことです。また、土壌の健全性を高めることは、天候不順に対する重要なヘッジとなります。植物が健康であればあるほど、対応力が高まり、回復力を均等にすることができます。この島でのワインづくりでは、今のところ山火事の影響を受ける必要がないので、ありがたいです。"

Q3：気候変動に加えパンデミックの問題もあります。このパンデミックの時期、そしてパンデミック後の世界において、ワイナリーはどのように進化していくとお考えですか？

F："私たちは小さなチームだからこそ、何とかやりくりしてし続けて来ました。テイスティング・ルームに座って、より意図的に人々と会話をするモデルは、本当にうまくいっています。多くの人が家の近くに留まっていましたが、今まで行ったことのないような近くの場所にも足を伸ばしてくれるようになりました。より多くの地域の人たちがここに来て、私たちと一緒に時間を過ごすことができたのは嬉しいことです。

Q4：ワイナリーで働く最大の喜びは何ですか？

F： "匂い "です。本当にワイナリーはいつもいい香りがします！"

Q5：もし、ワイン業界にいないとしたら、あなたは何になりますか？

F："編み物屋さん "になりたいと考えていました。実は、編み物は、私がワイン造りの季節感の面でバランスをとってきた方法なんです。発酵は動いているもののようなもので、常に多くの工程を気にしている状態です。編み物なら、何を作るか、いつ作るか、いつ止めるか、自分で決めることができるんです。とても癒されるし、手を動かすことで、手から伝わる羊毛の感触が好きなんです。"

Q6：今お気に入りのワインと、その楽しみ方を教えてください。

F："プチミロ "を特に楽しんでいます。これは私たちの最初のエステートヴィンテージで、バンクーバー島のために作られたハイブリッドです。明るい酸味と青草のようなアロマが特徴です。
この島の白ワインは繊細でアロマティック、フローラルなものが多いのですが、このワインはニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランのように、しっかりしていてエッジが効いています。このワインを単独で、親しい友人と一緒に楽しみたいですね。"

Q7： "仕事が休みの時のお出かけスポットはどこですか？"

F： "コモックスのChurch St. TaphouseやGladstone Brewery、Land and Seaでいつも一杯やっています。アトラスカフェでの外食も楽しいですよ。"

Q8：秋のコモックス・バレーは、どのように楽しむことができるのでしょうか？

F： "コモックス・バレーの秋はかなり美しいです。オイスターリバーには、ちょうど雨が降り始め、葉が色づき始めるころに、素晴らしいハイキングコースがあります。"

Q9：今年の収穫はいかがでしょうか？

F："大きくてきれい! ベト病によるプレッシャーが少しあっただけです。それがなければ、収穫前の雨の日を心配することなく、ブドウをそのままにしておくことができます。

Q10：Beaufort Wineyを一言で表すと？

F： "小規模で献身的なチームが、テロワールを表現するためワインを造りに懸命に励んでいます。